Burgundinpata | resepti jolla onnistut varmasti

Tein elämäni ensimmäisen lihapadan, mutta tämä ei takuulla jää viimeiseksi. Respetin olen yhdistellyt verkosta löytyneistä ohjeista. Älä rupea kokkaamaan nälkäisenä, sillä silppuaminen ja näprääminen vie oman aikansa ja uunissa kypsentäminen vielä pari tuntia lisää. Mutta odottaminen maksaa vaivan – myös investoiminen hyviin raaka-aineisiin. Hyvää ruokahalua!
.

Vaihe 1. Valitse hyvää täyteläistä punaviiniä, ja varmista, että sitä jää 3 dl myös itse ruokaan. Oma valintani oli australialainen 7th Green Sangiovese, Alkossa tasan kympin.

.

Vaihe 2. Silppua n. 150 g pekonia. Pekoni on niin ruman näköistä, että en viitsinyt ottaa siitä kuvaa.

.

.

.

Vaihe 3. Silppua pari sipulia ja ainakin 5 valkosipulin kynttä.

.

.

.

Vaihe 4. Paloittele 600 g naudan sisäpaistia. Jos haluat säästää pari euroa, käytä ulkopaistia.

.
.

.

Vaihe 5. Viipaloi kaksi isoa porkkanaa ja ruskista kevyesti kaikki tähän astinen: pekoni, sipuli, valkosipuli, porkkana ja lopuksi liha (vain sen verran, että se saa värin).

.

Vaihe 6. Tässä tehdään burgundinpadan sielu, ”bouquet garni”, tuoreyrtti-kimppu. Itse valitsin rosmariinia, basilikaa ja kuivattuja laakerinlehtiä. Tulee kalliiksi, mutta kannattaa.

.
Vaihe 7. Laita kaikki aineet uunipataan ja lisää 3 dl lihalientä, 3 dl punaviiniä, mustapippuria, 3 rkl tomaattipyrettä ja 2 tl soijakastiketta. Suurusta joko 3 rkl vehnäjauholla nyt tai samalla määrällä Maizenaa myöhemmin.

Vaihe 8. Kun pata on ollut 175-asteisessa uunissa kaksi tuntia, lisää rasiallinen tuoreita, kevyesti öljyssä paistettuja herkkusieniä ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

.
.

Vaihe 9. Vähän ennen tarjoilua lisää vielä makusi mukaan hillosipuleita. Itse laitoin desilitran.

.

.
.

Vaihe 10. Nosta pata pöytään, poista kukkakimppu padasta ja herkuttele yksin tai ystäviesi kanssa. Ja olisi kiva, jos kertoisit kokemuksestasi täällä!

Yksi kommentti artikkeliin ”Burgundinpata | resepti jolla onnistut varmasti

  1. Noniin, tein eilen tätä pataa, mutta emme ehtineetkään syödä sitä vielä silloin ja tänään se tuntuisi maistuvan vielä himpun verra paremmalta. Olet oikeassa, ohje on tosi helppo ja lopputulos erinomainen. Täällä Kreikassa ei harrasteta hillosipuleita ja sain etsiskellä niitä aikalailla ennenkuin löytyi, mutta luulen, että ilman niitäkin olisi ollut ihan hyvää.

    Viiniksi heitin jostain ties milloin avatusta jättipunkkupullosta pohjat, ei tunnu makua haittaavan, vaikka viini ei ollut edes rutikuivaa. Meille tulee joululomalla ruokavammaisia aikuisia lapsiamme, tämä on erinomainen valinta. Pitää vaan suurustaa maizenalla, nyt suurustin vehnäjauholla. Laktoositon ja gluteiiniton.

    Kiitos Ilkka hyvästä ohjeesta, testaile näitä lisää!

    Tykkää

Kommentoi

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s